Groente bij het kerstdiner: 5 x lekkere combinaties

Welke groente past bij het kerstdiner? Een mooi stuk vlees of vis staat vaak centraal, maar welke groente maak je erbij? Van pastinaak tot spruitjes en van bieten tot wortels, met groenten kun je alle kanten op. Lees verder voor verschillende combinaties van klassieke kerstgerechten met bijpassende groenten. Liever groenten in de hoofdrol? Onderaan staan verschillende vegetarische hoofdgerechten. 

Terwijl het kerstdiner vaak draait om en groot spektakelstuk in de vorm van vlees of vis, zijn de groenten net zo belangrijk. Welke groenten passen bijvoorbeeld het beste bij een rollade met kerst of een hele kip? Zoek je naar een zachte structuur of juist naar die knapperige twist? Wil je groenten als een smakelijk bijgerecht of laat je ze een hoofdrol spelen op het bord? Ontdek welke groenten jouw kerstdiner compleet te maken. Wat serveer je bijvoorbeeld bij…

1. Rollade

2. Kip of kalkoen

3. Zalmfilet 

4. Beef wellington

5. Kabeljauw

• Lees ook: Makkelijk 3-gangen kerstmenu onder de €5 per persoon

Voordat de groenten voor bij het kerstdiner in de spotlight staan nog even de aandacht voor aardappels. Officieel is de aardappel ook een groente, al worden ze in Nederland gezien als een aparte categorie. Serveer tijdens het kerstdiner een traditionele aardappelpuree, zelfgemaakte gratin of geroosterde aardappels. Zo is het feestassortiment van ALDI gevuld met lekkere aardappelgerechten die iedereen zo op tafel zet. Denk aan de aardappelgratinrol en pommes duchesse, maar ook kant-en-klare hasselbackaardappels. Zo ontstaat er meer tijd voor de rest van het diner, zonder in te leveren op smaak. 

Welke groente past bij rollade tijdens kerst? Spruitjes natuurlijk! Serveer spruitjes klassiek gekookt, eventueel met gebakken spekjes. Bak ze in een grote wok of rooster ze in de oven. Door spruitjes te bakken of te roosteren, krijgen ze een notige smaak die heel goed past bij de hartige smaak van vlees zoals een rollade. Een echte kerstfavoriet dus, net als stoofpeertjes. Ook die mogen niet ontbreken bij een rollade, al zijn het officieel geen groenten. 

• Naar recept: Ovenschotel met spruitjes, pompoen en rode ui

• Naar recept: Kiprollade met zoete aardappelpuree en in bruine boter gebakken spruitjes

• Naar recept: Oma’s stoofpeertjes

Nog zo’n najaarsklassieker die goed past bij kerst: champignons. Champignons zijn lekker om te serveren als simpel bijgerecht bij gevogelte als kip of kalkoen, maar ze zijn ook echte smaakbommen die goed meegaren in de pan of oven. Ga voor gewone champignons of kastanjechampignons, of kijk naar andere soorten paddenstoelen in het schap. 

Naar recept: Gevulde champignons met Wietze dip

Bak champignons het liefst in een hele hete koekenpan met olie en beweeg ze zo min mogelijk. Ze krijgen ze extra veel smaak en worden ze heerlijk krokant.  

Bieten zijn een verrassende maar gouden match met zalm dankzij hun aardse smaak. Je kunt ze op heel veel verschillende manieren bereiden waardoor ze zowel een bijgerecht als onderdeel van een hoofdgerecht kunnen zijn. Rooster bijvoorbeeld een paar bietjes in de oven met tijm, schaaf ze dun voor door een salade of pof ze in de oven met grof zeezout. Nog lekkerder én feestelijker zijn bieten met een frisse vulling. 

• Naar recept: Bietenravioli

• Naar recept: Vegan plaattaart met zoete aardappel, biet en granaatappel

Pastinaak is een echte klassieker voor het najaar en past perfect bij Beef wellington. Deze wortel is vrij romig en aards van smaak, waardoor hij goed past bij rundvlees, zonder dat hij de andere smaken omver blaast Je kunt pastinaak serveren in z’n geheel, als puree of in dunne repen zoals je bijvoorbeeld ook met wortel zou doen. Ook leuk: maak eens pastinaak hasselbacks! 

• Naar recept: Rode koolsteaks met pastinaakpuree en kaasschotsen

• Lees ook: Zo maak je hasselbacks

• Lees ook: 4x Beef Wellington variaties voor kerst

Kabeljauw is een subtiel stukje vis met een zachte smaak. Combineer daarom kabeljauw het liefst met groenten die ook wat zachter smaken. Wortels passen er bijvoorbeeld goed bij, ook omdat ze erg goed combineren met citrusfruit – wat weer perfect paart met de vis. Kook geschrapte bospeentjes en serveer met boter en sinaasappelrasp of maak een vrolijkgekleurde wortel-of pompoenpuree als minder zwaar alternatief voor aardappelpuree. Ook leuk: maak zelf wortelbacon. Vol van smaak en goed hartig, wat perfect past bij de zachte smaak van kabeljauw. 

• Naar recept: Hartige worteltaart met geitenkaas en walnoten

• Naar recept: Wortelbacon 

• Naar recept: Kabeljauw in groene kruiden-pistachekorst met pompoen-aardappelpuree

Liever groenten in de hoofdrol? Serveer dan een van deze kleurrijke en originele vegetarische hoofdgerechten voor bij kerst. Denk aan een vegetarische pompoenrollade, die niet onder doet voor de variant van vlees. Of ga voor de indrukwekkende wellington van champignons en spinazie. Geen ster in de keuken, maar vind je het wel leuk om iets te maken? De vegan plaattaart met zoete aardappel, biet en granaatappel is zo gemaakt en ziet er prachtig uit. 

• Naar recept: Vegetarische pompoenrollade 

• Naar recept: Wellington van champignons en spinazie

• Naar recept: Vegan plaattaart met zoete aardappel, biet en granaatappel

• Lees meer: 12 x vegetarische hoofdgerechten voor kerst

• Lees ook: 6 x de beste vegan hoofdgerechten voor kerst