6 x de lekkerste vegan hoofdgerechten voor kerst 

Een vegan hoofdgerecht voor kerst past prima binnen de mogelijkheden. Het vergt soms wat meer creativiteit, maar dat zal nooit ten koste gaan van de pret en de smaak van het kerstdiner. In dit artikel staan 6 vegan hoofdgerechten die perfect passen binnen jouw kerstmenu. We geven de recepten erbij en er is voldoende variatie, dus je vindt zeker een gerecht dat bij jou en jouw visite past. 

Onderstaande 6 hoofdgerechten voor kerst zijn vegan of heel simpel vegan te maken. Maak hier en daar één of twee simpele aanpassingen en je eet in een handomdraai 100% plantaardig deze kerst. 

1. Marokkaanse couscoussalade

2. Vegan plaattaart met zoete aardappel, biet en granaatappel 

3. Chili sin carne 

4. Tagliatelle met gepofte champignons

5. Pompoen-linzensalade 

6. Vegan appelschotel uit de oven

De gerechten uit de Marokkaanse keuken zijn vaak vegan zonder dat je het doorhebt. Het blijft natuurlijk altijd opletten, maar gerechten zoals deze Marokkaanse couscoussalade zijn 100% plantaardig en ook perfect als hoofdgerecht tijdens jouw kerstdiner. Door de verschillende groenten, noten en het gedroogde fruit krijgt het gerecht een rijke smaak en krijg je veel verschillende structuren. Serveer dit vegan hoofdgerecht in de mooiste schaal die je hebt en je hebt een feestje voor het oog én de mond. 

• Naar recept: Marokkaanse couscoussalade 

Zoete aardappel is één van de meest veelzijdige ingrediënten in de vegan keuken. De structuur en smaak zijn namelijk zacht, zoet en romig, waardoor je ingrediënten als boter, room of melk niet meer nodig hebt. Met dit recept maak je een echte showstopper: een vegan plaattaart met plakjes zoete aardappel, biet en granaatappel. De perfecte balans tussen zoet en hartig, en het ziet er ook waanzinnig feestelijk uit. Besprenkel de plaattaart vlak voor het serveren met extra vierge olijfolie en eventueel nog fijngehakte peterselieblaadjes. 

• Naar recept: vegan plaattaart met zoete aardappel, biet en granaatappel 

We gaan de hele wereld over, met dit keer op het menu chili sin carne. Puur comfortfood, handig om ruim van tevoren te maken en zo ontzettend rijk van smaak. Serveer de chili sin carne met rijst, avocado en een schep sojayoghurt. Of serveer het als vegan hoofdgerecht naast alle andere feestelijke kerstgerechten. Chili sin carne smaakt namelijk ook ontzettend lekker bij bijvoorbeeld (vegan) aardappelpuree en een frisse salade. 

• Naar recept: chili sin carne

Een ideaal vegan hoofdgerecht tijdens het kerstdiner is pasta. Je kunt er namelijk zo’n beetje alles wat je lekker vindt doorheen doen en eindeloos veel groenten in verstoppen. Dit recept voor tagliatelle met gepofte champignons is fijn als bijgerecht, maar ook als hoofdgerecht. Laat de kaas achterwege en hij is helemaal veganistisch. Ook lekker met stukjes zongedroogde tomaat! 

• Naar recept: tagliatelle met gepofte champignons

Dat gezond ook feestelijk kan zijn bewijst deze pompoen-linzensalade. Wat een feestelijke maaltijd Je kunt deze salade als bijgerecht, voorgerecht of als hoofdgerecht serveren. Vervang de Griekse yoghurt door sojayoghurt en het gerecht is helemaal vegan. Gebruik eventueel om tijd te besparen linzen uit blik en rooster de pompoen een dag van tevoren.

Dit recept bevat een dagkeuze.

• Naar recept: pompoen-linzensalade

Tot slot een zalige vegan ovenschotel voor tijdens het kerstdiner. Deze appelschotel wordt gemaakt met een flinke dot aardappelpuree, venkel, vegan gehakt en champignons. Vervang de boter door sojadrink of een scheutje extra vierge olijfolie, dan is het gerecht helemaal vegan. Ook dit is weer een toprecept om eerder klaar te maken. De smaak is romig, hartig en een tikje zoet tegelijk. Heerlijk als onderdeel van een tafel vol andere gerechten of als vegan hoofdgerecht tijdens kerst.   

• Naar recept: appelschotel uit de oven