Van volkorenbrood recept tot wraps: 13 lunch ideeën

Volkoren producten worden gemaakt van volkoren tarwemeel en andere volkoren granen. Denk aan volkorenbrood en volkoren wraps, maar ook havermout en bowls met volkoren producten. Ideaal als je op zoek bent naar een voedzame lunch waardoor je lang gevuld bent. Bekijk in dit artikel 13 volkoren lunch ideeën en recepten voor elke dag. Fijn om thuis te eten of mee te nemen naar je werk of studie.

1. Volkorenbrood recepten

2. Volkoren wraps 

3. Havermout & overnight oats 

4. Buddha bowls 

Een volkorenbrood recept is eigenlijk helemaal niet nodig. Je belegt namelijk een volkorenbrood met je favoriete beleg en voilà, je volkoren lunch is klaar. Wel kan het helpen als je op zoek bent naar nieuwe inspiratie, bijvoorbeeld voor fijne smaakcombinaties. Hieronder vind je dan ook vier volkorenbrood recepten, met opties voor zowel de lunch als het ontbijt. Neem je het brood mee naar je werk of studie? Top de broodjes dan af met een extra sneetje of gebruik volkoren bolletjes, dat eet wat makkelijker onderweg. 

• Naar recept: Volkoren toast met zwarte bonenpuree, tomaatjes en een eitje

• Naar recept: Volkoren avocado toast met ei 

• Naar recept: Pan con tomate op volkorenbrood

• Naar recept: Roerei met groenten op volkorenbrood

Nog makkelijker onderweg of als je gewoonweg niet thuis bent, zijn volkoren wraps. Die vul je net als een boterham met lekkere ingrediënten, rol je op en verpak je in aluminiumfolie. Superhandig en makkelijk om te eten. Wist je trouwens dat je volkoren wraps kunt beleggen met dezelfde ingrediënten als een boterham? Denk aan kaas of avocado, maar ook roerei, kipfilet en andere ingrediënten. 

• Naar recept: Herfstige wrap met pompoen, geitenkaas en kip

• Naar recept: Falafel wrap met gegrilde bloemkool, mango, en chiliyoghurt

Ben je een beetje klaar met elke dag brood eten? Ga dan eens voor havermout of overnight oats. Beiden staan bekend als voedzaam ontbijt, maar doen het ook altijd goed als lunch. Havermout wordt gemaakt van gemalen haver en is van nature volkoren. Overnight oats maak je ook met havermout, alleen laat je die een nacht wellen in de koelkast in plaats van ze te koken. Laat havermout eerst goed afkoelen voordat je het eventueel verpakt voor onderweg. Verdeel over afsluitbare bakjes, garneer met lekkere toppings zoals vers of bevroren fruit en noten en geniet. 

• Naar recept: Havermoutbowl met blauwe bessen, pindakaas en schijfjes banaan

• Naar recept: Havermout pannenkoekjes met banaan, bessen en honing

• Naar recept: Gebakken havermout uit de oven met restjes fruit 

• Naar recept: Overnight oats met kwark, appel en kaneel 

Een buddha bowl is een combinatie van verschillende voedzame ingrediënten, zoals (volkoren) granen, groenten en peulvruchten. Vaak zijn ze erg kleurrijk, waardoor ze er niet alleen aantrekkelijk uitzien, maar meestal ook een mooie balans in ingrediënten en voedingswaarden bevatten. De buddha bowls in dit artikel maak je volgens de recepten niet standaard met volkoren granen, maar wel met voornamelijk voedzame ingrediënten zoals hummus, linzen en zoete aardappel. Voeg eventueel zelf nog volkorenpasta toe of serveer met volkorenbrood of wraps.  

• Naar recept: Buddha bowl met falafel en hummus

• Naar recept: Pompoen-linzensalade  

• Naar recept: Salade met zoete aardappel en kikkererwten