Falafel wrap met gegrilde bloemkool, mango, en chiliyoghurt

Falafel wraps zijn het ideale gerecht als je op zoek bent naar iets makkelijks, maar wat wel gezond en voedzaam is. In dit falafel wrap recept combineer je de falafel met gegrilde bloemkool, mango, spinazie en chiliyoghurt. De perfecte combinatie tussen fris, hartig, zoet en pittig. De bloemkool snijd je eerst in kleine roosjes en rooster je met een beetje olijfolie in de oven. Ondertussen maak je de chiliyoghurt door de yoghurt met chili naar smaak te mengen. Vervolgens bak je de falafel in een koekenpan en kun je de falafel wrap gaan bouwen. 

Je kunt deze falafel wraps als avondeten, maar ook als lunch. Als je de wraps meeneemt is het handig om de falafel en bloemkool eerst af te laten koelen, omdat de wraps anders zompig kunnen worden. Rol vervolgens de gevulde wraps op en verpak in aluminiumfolie. Wil je het gerecht voorbereiden? Bereid dan de ingrediënten los van elkaar en bewaar tot gebruik in de koelkast. Warm de falafel en bloemkool eventueel kort voor het serveren op in de oven of magnetron. 

Verwarm de oven voor tot 200 graden.

Neem er een mengkom bij en hussel daarin de bloemkoolroosjes met de olijfolie en een snuf peper en zout. Spreid uit op een met bakpapier bekleden bakplaat en zet 20 minuten in de warme oven. Roer de bloemkoolroosjes na 10 minuten door elkaar.

Roer de yoghurt met de gemalen chili in een kommetje. Proef en voeg naar smaak extra gemalen chili toe. 

Bak de falafel goudbruin in een laagje olijfolie. Zet apart.

Bestrijk de wraps met een flinke eetlepel chiliyoghurt, een handje spinazie, de bloemkoolroosjes, de mangostukjes en de falafel. Vouw de onderkant van de falafel wrap naar boven en vouw dan de zijkanten naar elkaar toe. 

De prijs van dit gerecht is ongeveer €0,53 per persoon.