12 lekkere recepten voor een broodvrije lunch

Brood is zeker een makkelijke en simpele keuze als lunch, maar eerlijk is eerlijk: soms wil je iets anders proberen. Gelukkig zijn er genoeg mogelijkheden voor een lunch zonder brood. Ontdek hier 12 smakelijke recepten die ideaal zijn voor een broodvrije lunch.

Salades zijn een lekkere en frisse keuze voor een broodvrije lunch. Neem bijvoorbeeld een verfrissende Franse salade niçoise met tonijn of lauwwarme salade van spinazie, groene asperges, verse kruiden en ei. Of kies voor een extra vullende salade met zoete aardappel en kikkererwten.

• Naar recept: Salade met zoete aardappel en kikkererwten

• Naar recept: Lauwwarme salade van spinazie, groene asperges, verse kruiden en ei

• Naar recept: Franse salade niçoise met tonijn

Een kom heerlijke (zelfgemaakte) soep kan een lekkere, vullende lunch zijn én je zet die op tafel voor minder dan 1.20 per persoon. Probeer eens een romige tomatensoep met garnalen, een zelfgemaakte groentesoep boordevol smaak, of een snelle kippensoep met rijst, bosui en ei. Welke smaak je ook lekker vindt, je kunt jouw soep erop aanpassen.

• Naar recept: Romige tomatensoep met garnalen

• Naar recept: Pureersoep bloemkool, knolselderij en prei

• Naar recept: Snelle kippensoep met rijst, bosui en ei

Wat als er avondeten over is van de dag ervoor? Eet het als lunch! Scheelt tijd en geld. Een koude pastasalade met groenten en gegrilde kip, een vegetarische quiche gevuld met groenten en kaas of een kom pittige chili met bonen en gehakt: het is allemaal veel te zonde om weg te gooien. Daarbij hoef je het alleen maar op te warmen – sneller kan niet.

• Lees ook: Vegan lunch: 6 ideeën voor een plantaardige lunch 

Quinoa en andere granen zijn een goed alternatief voor brood. Kies bijvoorbeeld voor een quinoabowl met geroosterde groenten en verkruimelde feta. Of ga voor een kom met gekookte bulgur, vermengd met gegrilde courgette en een flinke lepel hummus. 

• Naar recept: Spinaziesalade met quinoa en mango

• Naar recept: Quinoapap met granen en noten

• Naar recept: Pompoen-linzensalade 

• Naar recept: Buddah bowl met falafel en hummus

Als je van wraps houdt maar mais of tarwe wil vermijden, probeer dan sla-wraps! Gebruik grote bladeren sla als wraps en vul ze met plakjes gegrilde kip, avocado, en een pittige yoghurtsaus. Of ga voor een Aziatische twist met rijstpapierrollen gevuld met garnalen, noedels en verse kruiden.

• Naar recept: Frisse slawraps met kipsaté en mango

• Naar recept: Aziatische sla bootjes