Italiaanse BBQ: 19 x lekkere BBQ-recepten

Bij een BBQ denk je waarschijnlijk al snel aan Amerikaanse gerechten met heel veel vlees. Zonde, want er zijn nog zoveel meer keukens en bronnen van inspiratie voor een fijne BBQ. Denk maar aan een Italiaanse BBQ, met de meest uiteenlopende gerechten: van bruschetta’s tot gegrilde groenten en van pizza tot desserts. Meer weten? In dit artikel lees je alles over een Italiaanse BBQ. 

Zoals je al kon lezen is een Italiaanse BBQ ontzettend veelzijdig. Niet alleen carnivoren komen aan hun trekken, ook groente- en visliefhebbers schuiven met een gerust hart aan. Daarbij kun je uiteenlopende gerechten op de BBQ bereiden, in plaats van voornamelijk hoofd- en bijgerechten. Denk maar aan hapjes, zoals bruschetta’s en crostini. Of desserts van gegrild fruit met gezoete room of ijs. In dit artikel vind je zes categorieën: antipasti, vlees, vis, groenten & aardappelen, pizza en desserts, inclusief bijpassende recepten. 

1. Antipasti
2. Vlees
3. Vis
4. Groenten & aardappels
5. Pizza
6. Desserts 

Staat de BBQ aan en zoek je nog naar een gematigde temperatuur voor het hoofdgerecht? Begin dan vast met de antipasti, die je ook heel goed op de BBQ maakt. Rooster broodjes voor bruschetta’s en crostini’s, grill vers fruit voor spiesjes met mozzarella en Parmaham en blaker champignons en serveer die in z'n geheel. Ook lekker: rooster kant-en-klare focaccia’s op de BBQ en top af met kaas, cherrytomaatjes en rode ui. 

• Naar recept: Bruschetta met kaki of perzik en rauwe ham

• Naar recept: Crostini's met diverse toppings

• Naar recept: Bruschetta’s met tuinerwtjes-spread, bietjes en munt

• Naar recept: Bruschetta's met forelmousse

Vlees is hét ingrediënt voor de BBQ, omdat het een heerlijke rokerige smaak krijgt. Ideaal als je rood vlees, zoals entrecote of biefstuk, op hoge temperaturen grilt. Je kunt er ook de lekkerste stoofgerechten op bereiden, zeker als je de temperatuur onder controle hebt. Denk aan Italiaanse gehaktballen in rode wijnsaus, of ga voor de Italiaanse kip met parmaham. Houd onderstaande recepten aan en probeer de oventemperatuur in de BBQ te evenaren. Lukt dat niet? Ga dan als het even kan voor een lagere in plaats van hogere temperatuur. 

• Naar recept: Italiaanse gehaktballen met rode wijnsaus, zongedroogde tomaten en mozzarella

• Naar recept: Italiaanse kip met Parmaham uit de oven

• Naar recept: Kipdrumsticks uit de oven met krielaardappelen

• Naar recept: Kipfilet gemarineerd met pesto en kerstomaatjes 

Naast vlees doet ook vis het goed op de Italiaanse BBQ. Denk aan vispakketjes, die eigenlijk niet fout kunnen gaan. Ook lekker is de Italiaanse visschotel met tomaat en olijven. Zorg dat de BBQ niet te hoog staat en gebruik de rijpste tomaten die je kunt vinden. Nog lekkerder als je het geheel serveert met een beetje extra vierge olijfolie. Zin in supersimpel? Ga dan voor garnalenspiezen. 

• Lees ook: Zo bereid je vispakketjes op de BBQ in 6 stappen

• Naar recept: Makkelijke Italiaanse visschotel met tomaat en olijven

• Naar recept: Garnalenspiesen met sauzenduo

Dan de groenten en aardappelen, want die mogen natuurlijk niet ontbreken. Sterker nog: eigenlijk zouden groenten de ster van de show moeten zijn. Of je nu gaat voor klassieke gegrilde groenten of een van onderstaande gerechten: alle groenten worden beter van de BBQ. Hierbij geldt wél: hoe heter, hoe beter. Doop eventueel een tak rozemarijn in olijfolie en gebruik deze als kwastje om de groenten, grillroosters en andere producten mee in te smeren. Maak je aardappelen op de BBQ? Gebruik dan een ovenschaal of gietijzeren koekenpan als ondergrond of pof ze in een stuk aluminiumfolie. 

• Lees ook: Groenten & aardappels poffen: zo doe je dat

• Lees ook: Hasselback aardappelen: zo maak je dit leuke bijgerecht

• Naar recept: Gevulde grilltomaten

• Naar recept: Courgette-feta-spiesen

• Naar recept: Salade van geroosterde druiven en mozzarella

• Naar recept: Panzanella salade met pesto

Ja, je leest het goed: pizza kun je ook op de BBQ maken. En dat kan ook als je geen pizzasteen of andere stenen ondergrond hebt. Bak in dat geval het deeg kort voor, zodat de onderkant stevig genoeg wordt om niet tussen het grillrooster te zakken. Zorg dat de BBQ goed heet is en smeer de roosters eventueel in met olijfolie. Na het voorbakken kun je de pizzabodem beleggen en verder afbakken naar wens.  

• Lees meer: Zo maak je pizza op de bbq

• Naar recept: Pizza rolls gevuld met kip

• Naar recept: Pizza met ansjovis

• Naar recept: Italiaanse home made pizza

Tot slot nog een aantal desserts voor op de BBQ. Nu kun je de wereldberoemde Italiaanse tiramisu natuurlijk niet op de BBQ maken, maar wel desserts met bijvoorbeeld gegrild fruit. Denk aan gegrilde ananas die je serveert met malaga ijs of gegrild steenfruit met yoghurtijs. Maak het ijs zelf of koop het kant-en-klaar. Serveer met een beetje limoenrasp en het genieten kan beginnen! 

• Naar recept: Gegrilde ananas met limoen en malaga-ijs

• Naar recept: Gegrild steenfruit met yoghurt-ijs