In de hitte van de zomer gaat er niets boven een verfrissend voorgerecht aan het begin van een diner. Koude voorgerechten bieden niet alleen verkoeling, maar zijn ook vaak een rustige start van een avondje uitgebreid tafelen. Daarnaast zijn koude voorgerechten vaak eenvoudig om te maken. Ideaal dus als het te heet is om lang in de keuken te staan. Inspiratie nodig? Dít zijn vier koude voorgerechten waarmee je een zomers diner goed begint.

Met het mooie weer is het tijd voor koude voorgerechten. Die zijn namelijk een lekker fris begin van een zomerse avond. Begin je diner bijvoorbeeld eens met ceviche, een frisse gazpacho, een zomerse variatie op carpaccio of een moderne garnalencocktail.

Ceviche, een populaire Latijns-Amerikaanse delicatesse en een super fris en zomers gerecht. Ceviche bestaat uit rauwe vis of zeevruchten, zoals garnalen of inktvis, gemarineerd in een mengsel van citrussappen, uien en kruiden. De zure citrussappen ‘garen’ de vis. De toevoeging van tomaten, avocado en koriander zorgt voor kleur én textuur!

• Naar recept: Ceviche met haring

• Naar recept: Mini ceviche in een glaasje

Voor wie zin heeft in soep, maar dan in de zomer, is gazpacho een perfecte oplossing. Deze Spaanse klassieker is een koude soep gemaakt van rijpe tomaten, komkommer, paprika, ui en knoflook, gepureerd tot hij fluweelzacht is. Gazpacho wordt vaak als koud voorgerecht geserveerd met een vleugje olijfolie en verse kruiden.

• Naar recept: Groene gazpacho met spinazie, avocado, komkommer en garnaaltjes

• Naar recept: Rode gazpacho van snoeptomaat, zongedroogde tomaat en basilicum

• Lees ook: Gazpacho soep: hoe maak je het en waar komt het vandaan?

Klassiek en tijdloos, zo kun je carpaccio wel noemen. Dit voorgerecht bestaat uit ultradunne plakjes rauw vlees, zoals rundvlees of tonijn, die worden gemarineerd in een delicate dressing. Meestal geserveerd met rucola, Parmezaanse kaas en een vleugje truffelolie, is carpaccio perfect voor een verfijnde zomerse maaltijd.

• Naar recept: Carpaccio van gerookte kip
  

• Naar recept: Italiaanse carpacciosalade met tonnato-saus

De garnalencocktail is een klassieker. Maar door daar originele ingrediënten zoals mango aan toe voegen of hem eens anders te serveren, bijvoorbeeld in een halve avocado, wordt het toch een verrassend koud voorgerecht voor in de zomer.

• Naar recept: Gevulde avocado met Hollandse garnalen

• Naar recept: Garnalencocktail met mango en kappertjes

• Naar recept: Tomatentartaar met Hollandse garnalen en spinaziedressing