De lekkerste zomerse preirecepten  

Preirecepten zijn favoriet in bijna heel Nederland. Van de perfecte quiche met prei tot een zalige ovenschotel, je kunt er alle kanten mee op. In dit artikel delen we de lekkerste preirecepten voor de zomer en laten we je zien hoe je prei het beste kunt snijden.

1. Krokante kipschnitzel met romige preistamppot
   
2. Aardappel-preisoep met Hollandse garnalen en kerriecroutons
3. Gepofte aardappel met prei en brie
4. Frisse lentepasta met witte asperges, doperwten en prei
5. Preiquiche met geitenkaas

Prei wordt vaak ten onrechte over het hoofd gezien, want er zijn weinig groenten zo divers als deze groene stengels. Zo kun je prei als basis gebruiken voor soepen, sauzen en stoofjes, maar ook in de hoofdrol gebruiken. Fruiten, sauteren, roosteren en blakeren: het kan allemaal met de prei. Je kunt ze zelfs in hun geheel op de barbecue leggen. De groente groeit onder en boven de grond: het witte gedeelte zit verstopt in de aarde en bevat ook de wortels. Het groene gedeelte piept boven de aarde uit en is dan ook iets hartiger van smaak. Dit donkergroene gedeelte bevat de meeste vitamines en mineralen, dus gooi er niet te veel van weg.

Het zoete van een prei zorgt dat hij het perfecte ingrediënt voor een stamppot is. Heerlijk in zowel de winter als de zomer. Met dit recept serveer je de romige preistamppot samen met een krokante kipschnitzel. Ook lekker met een stukje witvis of gerookte kipfilet.

• Naar recept: krokante kipschnitzel met romige preistamppot

Nog zo’n favoriet: prei in soep! Maak deze zalige aardappel-preisoep met Hollandse garnalen en kerriecroutons als voorgerecht, amuse of als licht hoofdgerecht. Tip: maak een extra grote portie en vries deze in kleine bakjes in. Zo heb je altijd een kom soep zonder dat je daar veel moeite voor hoeft te doen.

• Naar recept: aardappel-preisoep met Hollandse garnalen en kerriecroutons

Hartig en zoet is een waanzinnige smaakcombinatie. In dit recept voor gepofte aardappel met prei en brie komen de twee smaken samen als een culinair huwelijk. Een origineel vegetarisch bijgerecht dat het ook goed doet tijdens feestjes en picknicks. Je kunt de aardappels tot twee dagen van tevoren poffen en afgedekt bewaren in de koelkast.

• Naar recept: gepofte aardappel met prei en brie

Tot slot een klassiek recept met prei voor een Franse preiquiche met geitenkaas. Altijd goed en geliefd bij jong en oud. Bewaar eventuele restjes quiche tot drie dagen na het bakken of vries in éénpersoons porties in. Ook lekker om mee te nemen naar je werk.

• Naar recept: preiquiche met geitenkaas

Het mag dan wel een lentepasta worden genoemd, maar als je de witte asperges voor hun groene broertjes vervangt kun je dit recept ook zeker in de zomer maken. Een gerecht dat zowel warm als op kamertemperatuur goed smaakt. Liever vega? Laat de gedroogde ham dan gerust weg. Ook lekker met gerookte zalm!

• Naar recept: lentepasta met witte asperges, doperwten en prei

Een prei snijden is zo moeilijk nog niet, je moet alleen wel weten hoe je dat handig doet. In onderstaande video laten we je zien hoe je een prij het beste kunt snijden.