Snel ontbijt? 5 x supersnelle ontbijtrecepten

Laat naar bed gegaan, gek op snoozen of heb je kinderen die ook moeten worden aangekleed? Er zijn genoeg redenen voor het overslaan van het ontbijt door tijdgebrek, terwijl dat echt niet nodig hoeft te zijn. In dit artikel vind je namelijk vijf supermakkelijke recepten voor een snel ontbijt – het kost je op de dag zelf maar maximaal vijf minuten om (voor) te bereiden. Van overnight oats tot ontbijtmuffins: bekijk hieronder de lekkerste recepten voor een snel ontbijt. 

Er zijn tientallen opties voor een snel ontbijt, maar hieronder vind je de vijf lekkerste. Je maakt deze recepten allemaal de avond (of nog eerder) van tevoren en hoeft het ontbijt op de ochtend zelf alleen nog maar op te warmen, in te schenken of in een bakje te doen. Een kind kan de was doen en ja, ook meegenieten van deze snelle ontbijtjes. Het merendeel is namelijk kindvriendelijk, zeker met de juiste toppings of lekker beleg.  

1. Overnight oats
2. Chiapudding
3. Bevroren brood belegd
4. Ontbijtmuffins
5. Ontbijtsmoothie 

Supermakkelijk, gezond, vullend en bovendien hartstikke lekker. Overnight oats is zo'n voorbeeld van een makkelijk en snel ontbijtrecept. Je maakt overnight oats eenvoudig door de avond ervoor (of nog eerder) een portie havermout met water, (plantaardige) melk, yoghurt of kwark te mengen. Voeg er eventueel nog noten of zaden en vers of bevroren fruit aan toe. Dek het geheel af en zet in de koelkast tot gebruik. De ochtend zelf hoef je de oats alleen maar op te warmen als je dat wil, maar koud is het ook een prima ontbijt. Tip: maak op zondagavond porties voor een paar dagen. Zo ben je in één keer klaar voor de rest van de week! 

• Naar recept: overnight oats met kwark, appel en kaneel

Chiapudding lijkt een beetje op overnight oats, alleen is de structuur anders. Door chiazaad met vocht, zoals water of (plantaardige) melk, te mengen krijgen de zaadjes een puddingachtige structuur. Meng de ingrediënten goed door en laat vijftien tot dertig minuten (of de hele nacht) staan. Top af met een lepel yoghurt of kwark, fruit, muesli of granola. Ook lekker met een lepel pindakaas of honing. 

• Naar recept: chiapudding met kokos en fruit

Ben je niet zo van de oats en chia, maar juist van het brood? Ook daar heb je een superslimme truc voor. Beleg een paar sneetjes bevroren brood de avond van tevoren, verpak luchtdicht en bewaar in de koelkast tot de volgende dag. Het brood heeft zo de nacht om te ontdooien en doordat het uit de vriezer komt is het 's ochtends nog hartstikke vers. Eet het brood in de ochtend meteen op of neem het mee voor onderweg. 

• Naar recept: belegd broodje met pikante hummus, aubergine en spinazie

• Naar recept: broodjes roasted pork met truffelmayo 

Ben je geen grote ontbijter, dan is de ontbijtmuffin een uitkomst. Dit snelle ontbijt kun je zoet maken met bijvoorbeeld havermout, noten en fruit, maar is ook hartig hartstikke lekker. Denk bijvoorbeeld aan de combinatie feta met olijven en zongedroogde tomaat, maar ook aan kipfilet, courgette en Parmezaanse kaas. Varieer met onderstaand recept en geniet elke ochtend van dit heerlijke ontbijt. Tip: vries de ontbijtmuffins in, zodat ze langer vers blijven. 

• Naar recept: feta-olijvenmuffins met zongedroogde tomaat en ei

Tot slot nog een snel ontbijt dat natuurlijk niet mag ontbreken: de ontbijtsmoothie. Dit is misschien wel de beste optie als je überhaupt weinig tijd hebt, ook de avond van tevoren. Zorg dat je verschillende soorten fruit in huis hebt, in de vriezer of op de fruitschaal. Meng in de ochtend een hand fruit met een scheut melk, yoghurt of kwark in een blender en je ontbijt is klaar. Voeg eventueel een halve banaan, avocado of havermout toe voor meer body en een langer verzadigd gevoel. 

• Naar recepten: makkelijke ontbijtsmoothies