Wat is het verschil tussen een gamba en een garnaal?

Als je graag vis, schaal- en schelpdieren eet, heb je het vast wel eens meegemaakt: je ziet een recept of gerecht met gamba’s of garnalen voorbijkomen, maar weet niet precies wat het verschil is. Hoewel deze twee vaak door elkaar worden gebruikt, zijn er ook verschillen tussen een gamba en een garnaal. Wij zetten ze voor je op een rij.

Het verschil tussen gamba's en garnalen zit ‘m in uiterlijk, smaak en textuur. Gamba's zijn groter, steviger en hebben een zoetere smaak, terwijl garnalen kleiner, zachter en subtieler van smaak zijn.

Een gamba, ook wel bekend als de ‘grote garnaal’, is een type zeevrucht dat tot de tienpotige schaaldieren behoort. Gamba's hebben een langere en grotere lichaamsvorm dan garnalen. Ze hebben een gekromde rug en hun schaal is hard en stevig. Gamba's hebben een iets zoetere en stevigere textuur, wat ze ideaal maakt voor grillen of bakken.

• Naar recept: Thaise curry met gamba’s

• Naar recept: Pasta met witte wijn, gamba’s en tomaat

• Naar recept: Gambahapje met mango, koriander en rode peper

Garnalen zijn ook schaaldieren uit dezelfde familie als de gamba's, maar ze hebben een paar opvallende verschillen. Garnalen hebben een rechtere lichaamsvorm en een zachtere schaal. Ze zijn kleiner en hebben sappig vlees dat mild en zacht smaakt. Kortom: geweldig om te koken, stomen of verwerken in pastagerechten.

• Naar recept: Surf & turfspiesjes met biefstuk en garnaal

• Naar recept: Romige slasoep met garnalen en basilicum

• Naar recept: Roerbak garnalen knoflook met citroen spaghettisaus

Het meest in het oog springende verschil tussen gamba's en garnalen is dus hun uiterlijk. Gamba's hebben die kenmerkende kromming, terwijl garnalen over het algemeen rechter van vorm zijn. Ook de schaal van een gamba is vaak harder en dikker dan die van een garnaal.

Gamba's hebben over het algemeen een stevigere textuur en een zoetere smaak. Ze behouden hun vorm goed bij verhitting, waardoor ze perfect zijn voor grillen. Garnalen hebben daarentegen een zachtere textuur en een subtielere smaak, wat ze juist geschikt maakt voor veel verschillende gerechten.

Terwijl gamba's vooral voorkomen in Middellandse Zee en Atlantische wateren, worden garnalen aangetroffen in verschillende wateren over de hele wereld, zowel in zout- als zoetwater.

• Gamba’s

• Roerbakgarnalen