Palomino

Palomino

De Palomino druivensoort is dé perfecte druif voor sherry. Deze witte druif groeit in de regio rondom Jerez de la Frontera in het Spaanse Andalusië. Niet elke druif is geschikt voor sherry. De Palomino heeft een neutrale smaak met lichte citrusaroma's, waarmee die de ideale basis vormt voor een complexe sherry. Daarbij gedijt dit druivenras goed op de kalkrijke bodem van het zonnige en droge Andalusië. Het resultaat is een prachtige wijn met een unieke smaak. De druif wordt vooral gebruikt voor de productie van droge sherry, zoals de verfijnde Pale Fino variant. Ook de populaire Medium Dry sherry is gemaakt van de Palomino druivensoort.

Palomino druif

De Palomino druif is de basis van droge sherry's uit Jerez. Meer dan 80% van alle sherry's komt van de Palomino druif. Voor de zoete sherry-varianten worden de Moscatel en Pedro Ximénez druiven gebruikt. De Palomino sherry kent twee stijlen, afhankelijk van de bodemsoort en het sherry-procedé. Voor de verfijnde Fino sherry worden oudere wijnstokken van de kalkbodem geselecteerd, terwijl voor de robuustere Oloroso variant ook druiven van kleibodems worden gebruikt. Daarna besluit de wijnmeester welk procedé de sherry zijn karakteristieke eigenschappen geeft. Van een delicate Palo Fino tot een krachtige Medium Dry: met de Palomino druif kan het niet misgaan.

Sherry 

Sherry is een versterkte wijnsoort uit de regio rondom de stad Jerez de la Frontera, in het zuiden van Spanje. 'Wijn uit Jerez,' noemen de Spanjaarden het simpelweg. De Engelsen verbasterden dat tot 'sherry,' zoals de wijn in de rest van de wereld bekend staat. Anders dan met gewone wijn, rijpt sherry met een uniek systeem van vaten waarin wijnen van verschillende jaren met elkaar gemengd worden. Bij de droge sherry's gebeurt nog iets bijzonders: Dankzij de zilte zeewind ontstaat een gistingsproces dat 'flor' wordt genoemd. Hierdoor ontwikkelt de wijn zijn karakteristieke lichte kleur, met droge, amandelachtige en zilte smaken. De zoetere en robuustere soorten rijpen zonder deze 'flor', wat weer hele andere sherry oplevert.

Sherry van ALDI

Ga voor een bijzondere smaakbeleving met de Palomino sherry's van Aldi. Zoals de droge Pale Fino, heerlijk met een Spaanse tapa of een stukje kaas. Of de halfzoete Medium Dry, lekker als aperitief. Sherry van hoge kwaliteit, voor de bekende ALDI-prijs.