Feestelijke cheesecake met paasdecoratie

De cheesecake moet één dag of avond van te voren gemaakt worden om een lekkere vochtige structuur te krijgen.  

Stap 1
Verwarm de oven voor op 140 graden. 

Stap 2
Vet een cakevorm in met boter en bedek zowel de bodem als de zijkanten met bakpapier. Zorg dat er nog een stuk bakpapier over de lange zijkanten hangt, zodat je dit later kunt gebruiken om de cheesecake uit de vorm te tillen. 

Stap 3
Breek de digestives in grove stukken en maal in een keukenmachine of met behulp van een deegroller tot een fijn kruim. Smelt in een klein pannetje de boter. Meng de gemalen digestives met de gesmolten boter en verdeel het mengsel over de cakevorm. Druk met de bolle kant van een lepel of de onderkant van een klein drinkglas aan tot een gelijke bodem. Zet de vorm in de koelkast. 

Stap 4
Doe de roomkaas met de suiker en vanillesuiker in een grote mengkom. Klop luchtig. Voeg een voor een de eieren toe en voeg pas een volgend ei toe als de vorige volledig is opgenomen. Voeg nu ook de citroenrasp toe en meng kort. 

Stap 5
Haal de cakevorm uit de koelkast en verdeel het roomkaasmengsel over de vorm. Zet de cakevorm in de oven en bak 50 tot 60 minuten in de oven. De bovenkant mag licht verkleuren en nog een klein beetje wiebelen.

Stap 6
Haal de cheesecake uit de oven en laat op kamertemperatuur komen. Bedek met aluminiumfolie en laat een hele nacht in de koelkast opstijven.

Stap 7
Haal de cheesecake uit de vorm en verwijder voorzichtig het bakpapier. Zet voorzichtig op een mooie schaal of houten plank. Let op: de bodem kan nog bros zijn, dus ga zo voorzichtig en tegelijkertijd zo snel mogelijk te werk.  

Stap 8
Decoreer nu de taart met de luxe paaschocolade, dragee eitjes en de paaskoekjes. Eet smakelijk!

Cheesecake behoort tot de populairste taartsoorten die er zijn. De combinatie van een smeuïge, romige vulling en een bodem van koekjes met gesmolten boter is er een uit duizenden. Tel daarbij het frisse van de roomkaas op en er staat een winnaar voor je neus.