Zoete aardappel stamppot met feta

Schil en snijd de aardappels in gelijke blokjes en kook beetgaar. Kook ondertussen ook de sperziebonen gaar. Stamp de aardappels fijn tot een gladde puree en zet even apart.

Snijd de ui klein. Fruit de ui aan in de pan met een teen knoflook en voeg na een aantal minuten de gekookte sperziebonen toe. Bak ze goudbruin en voeg deze bij de aardappelpuree.

Serveer met wat zongedroogde tomaatjes en top af met verkruimelde witte kaas.