Vega gourmet recept: gebakken eitjes in pesto

Verwarm een gourmetpannetje en doe er een schepje pesto in. Laat kort bakken tot je ziet dat de olie zich scheidt van de substantie.

Breek voorzichtig een eitje boven de pesto in het pannetje. Laat het ei bakken tot het eiwit is gestold, zo’n 3 à 4 minuten.

Verdeel de kerstomaatjes over de gebakken eitjes en top af met de geraspte Parmezaanse kaas. Laat een minuutje mee bakken en breng de eieren daarna op smaak met zout en peper.

Dit gerecht kost ongeveer € 0,70 per persoon.