Plaattaart met perzik en ricotta

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de plakjes bladerdeeg over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Druk ze goed tegen elkaar aan en smeer de bodem in met de crème fraiche. Laat 1-2 cm vrij.

Snijd de courgette in dunne halve maantjes en de rode ui in ringen. Verdeel beide over het bladerdeeg. Top af met de serranoham en een handje Parmezaanse kaas. Bak goudbruin in 25-30 minuten.

Snijd ondertussen de halve perzik in dunne partjes, je kunt ze eventueel grillen. Top de plaattaart af met de (gegrilde) perzik en eventueel wat verse basilicum.