Kleine paaspavlova’s met witte chocolade en geel fruit

De pavlova is een zoet en luchtig dessert. Het beroemde toetje werd ooit vernoemd naar Anna Pavlova, één van de beroemdste Russische balletdanseressen aller tijden. De reden? Het dessert zou net zo elegant zijn als de danseres. Het belangrijkste ingrediënt van een pavlova is meringueschuim, gemaakt van opgeklopte eiwitten met suiker. De meringue wordt gedroogd in de oven en getopt met geslagen room en fruit, wat zorgt voor een geweldige combinatie van krokant schuim en zachte room.

Een traditionele pavlova wordt versierd met rood fruit, maar je kunt natuurlijk alle soorten gebruiken die je lekker vindt. Voor dit pavlova recept gebruiken we een mix van geel fruit én witte chocolade. Perfect voor Pasen, maar ook de rest van de lente en zomer. Volgens de bereidingswijze maak je zes kleinere pavlova’s, maar je kunt er ook voor kiezen een grotere variant te maken. Onderaan het recept vind je een handige video. Zo kan iedereen zelf pavlova maken.

Verwarm de oven voor op 135 °C. Klop de eiwitten in een brandschone kom met een brandschone mixer met garde luchtig. Voeg zodra de eiwitten wit kleuren al kloppend 150 gram van de suiker toe en ga door tot stijve pieken. Klop vervolgens nog een paar minuten tot de suiker volledig is opgelost in het eiwitschuim.

Schep op een met bakpapier beklede bakplaat 6 toeven eiwitschuim. Maak er met een spatel of de achterkant van een lepel rondjes van. Zorg voor een enigszins omhoogstaand randje, als een soort bakje. Bak de meringuebakjes 1,5 uur in de oven. Doe de oven uit en laat de meringues ten minste 1 uur rusten in de oven met restwarmte.

Snijd de mango en ananas in kleinere blokjes. Halveer de witte druiven. Klop de slagroom met de resterende suiker luchtig. Smelt de witte chocolade au bain-marie.

Besprenkel de gesmolten witte chocolade over de meringuebakjes. Vul met de slagroom en garneer met het fruit.

De prijs van dit gerecht is ongeveer €0,49 per persoon.