Mini smashed croissants met avocado, whipped feta en tomaat

Bak de mini croissants af zoals beschreven op de verpakking. Laat de mini croissants even afkoelen en duw ze daarna plat met iets zwaars, zoals een zware pan zodat ze in de broodrooster passen. Rooster de mini croissants nog kort na in de broodrooster.

Schep het vruchtvlees met een lepel uit de avocado’s. Prak het vruchtvlees grof met een vork en voeg naar smaak peper en zout toe.

Klop de feta en Griekse style yoghurt samen op tot een luchtige, romige massa. Dit is de whipped feta.

Verhit een scheutje olijfolie in een voorverwarmde koekenpan en bak de gehalveerde cherrytomaatjes tot ze zacht zijn.

Besmeer elke croissant met een laagje geprakte avocado. Schep hier vervolgens een lepel van het yoghurt-feta mengsel op en beleg met tomaatjes.

Maak het plaatje af door dit te garneren met verse basilicumblaadjes.

De prijs van dit gerecht is ongeveer €0,61 per persoon.