Zalmspies met champignons

Was de citroenen in heet water en wrijf ze droog. Snijd een citroen door de helft en pers het sap eruit. Meng het citroensap met olijfolie en breng op smaak met peper en zeezout.

Snijd de tweede citroen in plakken.

Was de zalmfilet, dep het droog en snijd in blokjes van ongeveer 2x2 cm.

Pel de uien en snijd ze in plakken.

Spies de stukken zalm, schijfjes citroen, plakken uien, en champignons op 8 spiesen.

Leg de spiesen ongeveer een uur in de citroenmarinade.

Haal de spiesen uit de marinade. Bewaar de marinade. Grill ze ca. 4-5 minuten op de barbecue. Draai ze regelmatig.

Besprenkel de spiezen met de bewaarde marinade voor het serveren.