Gravad lachs met bietjes en honingmosterd-citroenroom

Halveer de bieten en snijd ze in gelijke stukken van 1 cm. Meng met de olijfolie, peper en zout.

Meng de crème fraîche met de honingmosterdsaus die bij de gravad lachs komt, het citroensap en -rasp. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Verdeel de rucola slamelange over vier borden. Leg hier de bietjes en gravad lachs op. Garneer met de honingmosterd-citroenroom.