Gebraden kip met rode pepersalsa, gele rijst en sla

Verwarm de oven voor op 210 °C. Zorg dat de kip op kamertemperatuur is. Plaats de kip in de oven en rooster in 1 uur goudbruin en gaar. Draai na 10 min de oven terug naar 200 °C. Haal de kip uit de oven en laat in de zak nog 5 min rusten.

Maak intussen de salsa. Snipper de sjalot in een kommetje en knijp het sap van ½ citroen erboven uit. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en hak fijn. Voeg de munt toe en roer alles plus 4 el olie door de salsa. Breng op smaak met zout.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Schep de sla om met de azijn en olie. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de kip in stukken en verdeel over 4 borden, schep de salsa over de kip en de rijst ernaast. Verdeel de salade over de borden.