Gebakken rijst met gerookte kip

Klop de eieren met een scheutje melk los in een kopje. Verhit 1 el olie in een wok op hoog vuur. Voeg het eimengsel toe en roerbak 1 min tot het een zacht roerei is. Schep het roerei uit de wok en zet weg.

Doe 2 el olie in de wok en voeg de kip en de helft van de oestersaus toe. Roerbak 5-6 min tot de kip een beetje karamelliseert. Schep het uit de pan en zet weg.

Voeg de laatste 2 el olie toe aan de pan met de rode peper, bosui, kool en knoflook. Roerbak 1 min tot het geurt. Doe de rijst en de rest van de oestersaus erbij en bak, al roerende, 1-2 min tot alles goed warm is.

Zet het vuur hoog en bak nog 6 min of tot de rijst langs de randen krokant wordt. Neem van het vuur en schep de kip en het ei erdoor.

Verdeel de rijst over de kommen. Bestrooi met de gedroogde peterselie en nog wat rode peper.