Coquilles met avocadopuree en knapperig gebakken spek
Gemakkelijk
15 Min
4 Personen
Ingrediënten
4 Personen
Bereidingswijze
Stap 1
Pureer het vruchtvlees van 1 rijpe avocado met sambal naar smaak, 2 el crème fraîche, 3 grof gesneden takjes koriander en versgemalen peper en zout naar smaak met een staafmixer.
Stap 2
Bak 4 plakjes ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig uit. Neem de plakjes uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Stap 3
Bak 12 ontdooide en drooggedepte coquilles in het bakvet van het spek, op een hoog vuur, aan beide kanten, in 1½ - 2 min. per kant, bruin.
Stap 4
Serveer de coquilles met de avocadopuree en garneer met het ontbijtspek, een toefje koriander en een gehalveerd kerstomaatje.