Bananenbrood met chocolade en elitehaver

Verwarm de oven voor op 175 °C. Laat de chiazaadjes wellen in een schaaltje met water.

Smelt de kokosolie in een pannetje en vet het bakblik in. Klop de eitjes samen met een snufje zout. Pureer de bananen in de blender of met een staafmixer en giet het bananenmengsel samen met het eimengsel bij de gesmolten kokosolie.

Meng in een grote kom havermeel, boekweitmeel, speltmeel, bakpoeder, rietsuiker, chiazaad, honing, elite haver en de stukjes chocolade. Giet dan de rest erbij en roer alles goed door elkaar.

Spatel het beslag in een bakblik en zet het 60 minuten in de oven. Prik er na 50 minuten in met een satéprikker. Het bananenbrood is gaar wanneer de satéprikker er schoon uitkomt.

Laat het bananenbrood in de vorm goed afkoelen. Serveer het eventueel met nog wat gesmolten chocolade, stukjes banaan, elite haver en kokosolie.

Lekker bij een warme kop thee uit ons Fairtrade assortiment.