Aardappel prei soep met focaccia (vega)

Schil en snijd de aardappels in blokjes en was de prei. Snijd de prei vervolgens klein en doe alles in een grote pan met een scheutje olijfolie. Bak ongeveer 15 minuten en roer ondertussen door.

Voeg 1,5 liter water en 3 bouillonblokjes bij de aardappel en prei en laat dit ongeveer 20 minuten koken. Pureer daarna tot een gladde soep.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de focaccia af. Serveer de soep met de focaccia.