Homemade instant noodles

Wat heb je nodig?

Pot:

4 eieren, op kamertemperatuur 

1 bos bosui, in ringetjes 

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 sjalot, fijngesneden

Chilivlokken naar smaak

3 cm gember, fijngesneden 

500 g rundergehakt 

1 bos koriander, geplukt

1 flinke wortel, julienne gesneden

1 rode paprika, in dunne reepjes 

125 g taugé

400 g snelkokende noodles 

Neutrale olie

Zout

Saus:

2 el pindakaas

1 limoen, uitgeperst 

3 el honing

3 el sojasaus 

chili olie naar smaak

2 blokjes kippenbouillon, gehalveerd 

Extra nodig: 4 glazen 750 ml potten met deksel

Bereidingswijze:

Stap 1:

Kook de eieren in 6 - 7 minuten halfzacht. Laat ze schrikken, pel en halveer ze. 

Stap 2:

Fruit de helft van de bosui, de knoflook, sjalot, chilivlokken en gember in olie, op lage temperatuur. Schep het gehakt erbij, draai het vuur iets hoger, en bak tot het bruin en knapperig is. Breng op smaak met zout. 

Stap 3:

Meng de pindakaas, limoensap, honing, sojasaus en chili olie naar smaak in een aparte kom, en verdeel over de 4 glazen potten. Voeg aan ieder pot een 1/2 blokje kippenbouillon toe. 

Stap 4:

Schep het gehakt erbij. 

Verdeel nu de koriander, de rest van de bosui, de wortel, paprika en taugé over de potten. 

Doe in iedere pot 1/4e van de noodles. 

Eindig met 2 halve gekookte eieren. 

Sluit af met een deksel en zet in de koelkast tot gebruik. 

Afmaken: laat de pot op kamertemperatuur komen en giet er kokend water bij. Laat ca. 5 minuten staan tot de noodles zacht zijn. Roer goed door en geniet!