De 17 lekkerste vegetarische Italiaanse recepten 

De Italiaanse keuken staat bekend om pasta en pizza, met vlees, vis en heel veel groenten. Ben je deze keer op zoek naar een gemakkelijk vegetarisch recept? In Italië zijn ze daar ook dol op. Je kunt namelijk bijna elk gerecht wel maken zonder vlees of vis, als het niet al van zichzelf vegetarisch is. In dit artikel vind je de 17 lekkerste vegetarische Italiaanse recepten. Van voorgerecht tot pasta en van pizza tot salade. Voor ieder wat wils! 

Vegetarische Italiaanse recepten zijn er dus genoeg. In dit artikel hebben we de recepten onderverdeeld in drie categorieën: vegetarische voorgerechten (1), pasta, pizza & risotto (2) en salades (3). Zo kun je een volledige maaltijd samenstellen met alleen maar Italiaanse vegetarische recepten. Sluit af met een toetje zoals tiramisu en het feest is compleet. Heb je een recept op onze website gevonden met vlees of vis, wat je wel heel lekker lijkt? Kijk dan of je het vlees of vis kunt weglaten of vervangen, door bijvoorbeeld paddenstoelen, vleesvervangers, kaas of groenten. 

1. Vegetarische voorgerechten

2. Pasta, pizza & risotto

3. Salades

Een uitgebreid diner begint met een lekker voorgerecht en met de Italiaanse keuken ben je dan aan het juiste adres. Een plank vol anti-pasti, het Italiaanse woord voor kleinere gerechtjes en hapjes, is dan altijd goed. Denk aan kaasjes, ham, salami, toastjes, pesto, olijven en ga zo maar door. Daarnaast kun je de plank vullen met nog zelfgemaakte hapjes, zoals crostini’s en bruschetta’s of zelfs risottoballen met prosecco. Niet zo veel tijd of zin om in de keuken te staan? Kijk eens in de winkel naar ons kant en klare assortiment anti-pasti en vleeswaren, bijzonder goede kwaliteit die helemaal niet duur is. Kant-en-klaar is namelijk ook altijd goed of kies simpelweg één van onderstaande gerechtjes. 

• Naar recept: crostini's met diverse toppings

• Naar recept: bruschetta’s met tuinerwtjes-spread, bietjes en munt

• Naar recept: vegan risottoballen met prosecco en citroen

De volgende stap zijn de lekkere Italiaanse hoofdgerechten. Hoewel ze in Italië spreken van primi (pasta, risotto) en secondi (vlees, vis), is de kans groot dat je bij een Italiaans diner pasta, pizza of risotto serveert als hoofdgerecht. We gaan je inspireren met maar liefst tien verschillende recepten met pasta, pizza of risotto als basis. Je zult zien dat ook als je vegetarisch kookt de keuze heel uitgebreid is en combineer eventuele verschillende recepten, sauzen en toppings. Tip: maak je zelf pizza? Kneed het deeg dan de dag van tevoren en laat het een nacht afgedekt in de koelkast rijzen. Zo krijgt het deeg nog meer smaak. 

• Naar recept: Italiaanse home made pizza

• Naar recept: tagliatelle met paddenstoelen

• Naar recept: romige pasta met champignons en walnoten

• Naar recept: broccoli risotto met oude kaas en broodkruim

• Naar recept: pasta met groente en ricotta

• Naar recept: verse gevulde pasta met eekhoorntjesbrood, roomsaus en pijnboompitjes

• Naar recept: de ultieme pasta pesto met broccoli

• Naar recept: vegetarische spaghetti met balletjes

• Naar recept: vegetarische pizza

• Naar recept: vegetarische lasagne met paddenstoelenbolognese

• Lees ook: zelf verse pasta maken: pastadeeg en de lekkerste recepten

Wil je bij het hoofdgerecht of eventueel tussendoor een frisse salade serveren? Zeker doen. Dat maakt het hoofdgerecht minder zwaar en zorgt voor lekker veel variatie. Maak een supersimpele salade met alleen rucola, zongedroogde tomaatjes en Parmezaanse kaas, of ga voor de bekende caprese van mozzarella, tomaat en basilicum. Liever iets nieuws? Bekijk de onderstaande Italiaanse vegetarische saladerecepten voor meer inspiratie. 

• Naar recept: frisse pastasalade met perzik, blauwe bessen en geitenkaas

• Naar recept: panzanella salade met pesto

• Naar recept: salade van geroosterde druiven en mozzarella

• Naar recept: rucolasalade met zongedroogde tomaat, feta en geroosterde pijnboompitjes

• Lees ook: de beste pastasalades voor een picknick