Ontbijttaartjes met kwark, muesli en rood fruit

Een ontbijt met kwark is voedzaam en zo gemaakt. Perfect voor doordeweeks, maar ook tijdens het weekend een goed begin van de dag. Kwark is lekker met fruit, noten, muesli en granola, maar ook door pannenkoekenbeslag, bananenbrood of zelfs ontbijttaartjes. Deze ontbijttaartjes met kwark, muesli en rood fruit zien eruit als een echte traktatie en zijn ook nog eens goed voor je lichaam. Ze zitten vol vezels, vitaminen, mineralen én eiwitten, waardoor je lekker lang vol blijft en tegelijkertijd ook belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt.  

Hak de muesli grof in een keukenmachine of met een mes. Smelt de roomboter en meng de muesli en de bodemkruimels uit de kwarktaartmix erdoor.

Vet 6 muffinvormpjes in met neutrale olie of boter, of vul met papieren muffinvormpjes. Verdeel het muesli-botermengsel over de bodem van de vormpjes en druk goed aan met een lepel of de onderkant van een glas. Zet ten minste 15 minuten in de koelkast, zodat de boter hard wordt.

Doe de frambozen met 2 eetlepels water en de honing in een pan. Verwarm op middelhoog vuur tot de frambozen ontdooien en uit elkaar vallen. Draai het vuur uit en laat iets afkoelen.

Meng de kwarktaartmix met 250 ml water luchtig. Roer de kwark door het mengsel en schep vervolgens ook de frambozen erdoor. Je hoeft dit niet heel goed te mengen, het is mooi als je roze en witte strepen en stukjes framboos ziet. Giet of schep het frambozen-kwarkmengsel in de muffinvormpjes. Duw de bosbessen erin. Laat ten minste 4 uur opstijven in de koelkast.

Haal de muffinvormpjes uit de koelkast en uit de vorm. Garneer eventueel met extra muesli, cruesli, gehakte noten of vers fruit.

De prijs van dit gerecht is ongeveer €0,99 per persoon.