Rucolasalade met zalmhaasje en citroenmayonaise

Bestrijk 8 schuin gesneden sneetjes wit stokbrood met olijfolie en wrijf er 1 doorgesneden teentje knoflook over. Rooster ze in een voorverwarmde oven (200 °C) lichtbruin.

Leg intussen op elk bord een flinke pluk rucola.

Verdeel er 200 g zalmhaasje in plakjes over. Roer 2 tl citroensap en 1 el citroenrasp door 4 el mayonaise en verdeel de mayonaise in kleine toefjes over de salade.

Bestrooi de salade met fijngesneden dille.