Nieuwjaarslunch gerechten

Het is januari en dat betekent dat het nieuwe jaar is aangebroken. Tijd voor een gezellige nieuwjaarslunch met vrienden of familie! Organiseer daarom een gezellige nieuwjaarslunch met lekker simpele, makkelijke en goedkope gerechten. Bekijk onderstaande recepten voor lekkere inspiratie.

Na het feestdagengeweld willen de meeste mensen maar één ding: licht op de maag, toegankelijk en vooral makkelijk eten. De onderstaande recepten zijn dat allemaal en ook nog eens onder de 2 euro per persoon. Van broodjes en wraps tot salades, soepen en andere lunchgerechten.

1. Broodjes en wraps

2. Salades

3. Soepen

4. Lunchgerechten

Broodjes en wraps zijn de snelste en makkelijkste maaltijden, perfect voor een snelle hap of de vroege trek. Kies bijvoorbeeld voor een rijk gevulde BLT met gebakken ei, of ga voor een frisse falafelwrap. Alle onderstaande recepten zijn flexibel: wissel broodjes en wraps gerust met elkaar af.

Probeer deze gerechten:

• Vegetarisch broodje met schnitzel en coleslaw
• Broodje BLT met gebakken ei
• Broodje makreelsalade met rucola
• Broodje ei uit de airfryer (of oven!)
• Falafel wrap met gegrilde bloemkool, mango en chiliyoghurt
• Volkoren toast met zwarte bonenpuree, tomaatjes en een eitje

Zin in een frisse of (lauw)warme maaltijdsalade? Kies voor de knapperige Maaltijdsalade kip Caesar of de frisse Maaltijdsalade grote garnalen. De Saladeschotels zijn heerlijk warm of lauwwarm, en blijven tot twee dagen in de koelkast goed.

Bekijk hier de gerechten:

• Budgetsalade met aubergine en olijven (caponata)
• Lauwwarme preisalade met krieltjes en zalm
• Salade caprese met avocado
• Caesar salad met krokante kip

Koud, guur en nat weer vraagt om soep! Kies vandaag voor een hartverwarmende klassieker of ga voor een romige variant. Maak direct een flinke pan en vries eenpersoonsporties in voor later.

Onderstaand vind je de lekkerste gerechten om direct uit te proberen:

• Bloemkoolsoep met pesto, zongedroogde tomaatjes en volkorenbrood

• Snelle kippensoep met rijst, bosui en ei

• Klassieke Franse uiensoep met gegratineerde kaas

• Mosterdsoep met spekjes

Op zoek naar een uitgebreide nieuwjaarslunch? Kies voor smaakvolle toppers zoals een Midden-Oosterse shakshuka of een rijkgevulde quiche. Ook verrassend én makkelijk zijn de vegetarische bieten-carpaccio en Turkse eieren (cilbir). Stuk voor stuk een lust voor het oog!

• Carpaccio met blauwe kaas en walnoten

• Shakskuka met feta

• Quiche met mozzarella, paprika en courgette

• Eieren met spes op toast in muffinvorm

• Eieren met chiliboter en brood