Hoe lang moet pasta koken? En nóg 4 pastatips en weetjes

Pasta is vaste prik bij de meeste huishoudens en staat vaak wekelijks op tafel. Maar hoe lang moet je pasta eigenlijk koken? En hoeveel zout moet er in gezouten water? In dit artikel lees je alles over pasta koken en worden de meest gestelde pastavragen beantwoord. Ook vind je een lijstje met de lekkerste pastarecepten om zelf te maken, zodat je na het lezen meteen aan de slag kunt. 

De eerste en misschien wel meest gestelde vraag over pasta: hoe lang moet pasta koken? Helaas is er geen eenduidig antwoord, maar je kunt wel grofweg twee tijden aanhouden: voor gedroogde en voor verse pasta. Gedroogde pasta moet afhankelijk van de vorm en grootte meestal tussen de negen en dertien minuten koken. Hoe groter en dikker de pasta, hoe langer hij nodig heeft om te garen. Verse pasta heeft daarentegen veel minder lang nodig: slechts twee tot vier minuten. Hierbij geldt dat gevulde pasta zoals ravioli meestal langer nodig heeft dan bijvoorbeeld verse spaghetti. 

Al dente staat steevast op de verpakking van Italiaanse pastasoorten, meestal in combinatie met de kooktijd. Maar wat betekent het precies? Al dente betekent beetgaar in het Italiaans – het houdt in dat als je die kooktijd aanhoudt, de pasta beetgaar wordt. Het is de garing waar Italianen meestal de voorkeur aan geven, omdat je zo heel goed de structuur en smaak van de pasta proeft. Het heeft dan letterlijk nog een goede bite. Kook je de pasta langer, dan wordt de pasta (te) zacht. 

In recepten en op pastaverpakkingen wordt vaak gesproken over gezouten water om de pasta in te koken. Het zout in het water geeft de pasta extra smaak, maar wordt vaak onderschat. Kook je pasta in gezouten water, dan belandt niet al het zout op je bord en blijft een groot deel achter in het water. Voeg dus meer zout aan het water toe dan je misschien denkt, ongeveer een eetlepel per vijf liter water. Dit is voldoende voor vijfhonderd gram gedroogde pasta. 

Help, de spaghetti plakt! Heb je net een heerlijke pan pastasaus gemaakt, plakt de pasta na het koken aan elkaar. Gelukkig los je dit makkelijk op. Hiervoor is het niet nodig om olie aan het kookwater toe te voegen of de pasta na het koken af te spoelen met koud water. Je hoeft alleen maar een halve tot een hele eetlepel olijfolie door de pasta te roeren. Wedden dat het dan niet meer plakt? Nog een tip: zolang je de pasta tijdens het koken én na het afgieten een paar keer goed roert, is er niets aan de hand. 

Heb je nog een portie gekookte pasta in de vriezer en wil je die ontdooien? Haal de bevroren pasta dan het liefst de avond van tevoren uit de vriezer. Leg de pasta in de koelkast en laat zo langzaam mogelijk ontdooien. Heb je minder tijd? Leg de pasta dan op het aanrecht en laat daar ontdooien. Ontdooi de pasta liever niet in de magnetron of in een pan, dan gaart het te veel en vooral ongelijkmatig verder. Warm de ontdooide pasta kort op in warme saus of in de magnetron. 

Met pasta kun je alle kanten op, qua ingrediënten, bereidingsduur en dieetvoorkeuren. Heb je alle tijd? Maak dan een lekkere ragù die je uren in de pan laat pruttelen of de makkelijke lasagne in het lijstje hieronder. Heb je minder tijd en wil je liever snel aan tafel? Bekijk dan de andere recepten. Ze zijn allemaal makkelijk te maken en binnen een halfuurtje klaar. Voeg naar smaak nog vlees, vis of extra groenten toe. 

• Naar recept: Makkelijke lasagne van verse gevulde pasta

• Naar recept: Frisse lente pasta met witte asperges, doperwten en prei

• Naar recept: Spaghetti met garnalen, knoflook en witte wijn

• Naar recept: De ultieme pasta pesto met broccoli

• Naar recept: Verse gevulde pasta met roomsaus, peer en walnoot