15 makkelijke koolhydraatarme recepten

Koolhydraatarme recepten worden steeds meer onderdeel van een gangbaar eetritme. Velen doen een dagje ‘lowcarb’ of letten een weekje op de koolhydraten. Het is goed in te zetten als een balansdag en het hoeft niet eens als onderdeel te zijn van een ‘streng’ dieet. En wist je dat het ook nog behoorlijk lekker is? Natuurlijk wel.

Koolhydraatarm eten is simpel: je eet minder koolhydraten en juist meer eiwitten en vetten. Hierdoor haal je relatief veel energie uit eiwitten en vetten, in plaats van de snel te verbranden suikers. Je houdt je suikerspiegel stabieler en verbrand sneller vetten. De algemene regel bij een koolhydraatarm dieet is om koolhydraten te verminderen of vermijden uit producten zoals brood, aardappelen, witte pasta, rijst, peulvruchten, frisdrank, of snacks. Daarentegen kan je bijvoorbeeld wel veel eten van producten zoals vlees, vette vis (zalm, makreel), avocado, zuivel (kazen, eieren etc.), groenten en noten & zaden. Je eet 50 tot maximaal 130 gram koolhydraten per dag. Het voordeel van eiwitrijk eten (en dus koolhydraatarm) is dat je niet zo snel weer trek hebt en je een langer gevoel van verzadiging hebt. *

Een ovenschotel kan perfect als koolhydraatarme maaltijd. Je roostert een heleboel groenten, kruiden erbij en een heerlijk stukje vlees, kip, kaas of vis en je bent in een handomdraai koolhydraatarm aan het smikkelen. We geven drie bijzonder lekkere, Italiaanse voorbeelden.

• Italiaanse ovenschotel met kip met Parmaham  
• Melanzane met aubergine en tomatensaus
• Visschotel met tomaat en olijven

Salades zijn een makkelijke manier om koolhydraatarm en ook nog licht te eten. Je kunt het op twee manieren aanpakken: maak een kleine salade als bijgerecht en eet daarbij een stukje vlees, kip, vis, kaas of ei. Maar je kunt ook kiezen om te gaan voor een maaltijdsalade, dan zorg je dat de hele maaltijd in de salade zit. Vul hem aan met veel groenten of eet een stukje koolhydraat verlaagd brood erbij. 

• Braadworstspiesen met een salade van komkommer en radijs 
• Frisse slawraps met kipsaté en mango 
• Salade met perzik, mozzarella en parmaham 

Een geweldig koolhydraatarm recept is deze buddhabowl met falafel en hummus. Maar er zijn veel meer mogelijkheden om een bowl helemaal koolhydraatarm te vullen. Neem dit recept als basis en varieer er op los met crispy groente. Bij ALDI staat de versheid en kwaliteit van groente en fruit dagelijks voorop, dus je weet meteen dat je goed zit. Stop bijvoorbeeld deze bloemkoolsalade in een bowl samen met de zoete aardappel van de buddha bowl en je hebt een plaatje van een koolhydraatarm recept.

• Naar recept: buddhabowl met falafel en hummus 
  

Je begint het vast al door te krijgen, maar eigenlijk kun je bijna ieder gerecht omtoveren tot een koolhydraatarm recept. Net zoals stoofschotels. Laat de groente lekker pruttelen – met of zonder eiwit – met een bak aan smaken en je kunt heerlijk aan tafel en genieten.

• Vegetarische chili con carne 
• Shakshuka met een Spaanse twist
• Thaise mosselen

Er is nog één categorie die we niet mogen vergeten en dat is natuurlijk de categorie hapjes. Want wat is een leven zonder hapjes? Gelukkig zijn er ook genoeg recepten te vinden voor koolhydraatarme hapjes. Zoveel dat je direct zin krijgt om een feestje te geven. Een speciaal lowcarb feestje, hoe leuk!

• Gevulde avocado’s met garnalen 
• Griekse gehaktballetjes met yoghurtsaus
• Hele geroosterde bloemkool van de bbq 

We hebben vastgesteld dat koolhydraatarm eten bij de avondmaaltijd prima kan, maar vind je het invullen van een koolhydraatarm ontbijt lastig? Dat hoeft helemaal niet! Van smoothies tot frozen yoghurt naar complete omeletwraps. Zo veel, we schreven er al een uitgebreid artikel met heel veel receptsuggesties over.

Klik hier voor leuke ideeen voor een koolhydraatarm ontbijt.

Wil je langer een koolhydraatarm dieet aanhouden of kijken wat werkt voor jou? Bekijk de mogelijkheden samen met jouw diëtist, arts, praktijkondersteuner of diabetesverpleegkundige. 

* Bron:  Voedingscentrum