Belegde broodjes: 5 recepten onder de 1 euro per persoon

Voor het ontbijt, tijdens de lunch, als tussendoortje of als avondeten: belegde broodjes kunnen eigenlijk altijd wel. Het is typisch Nederlands, want in veel andere landen eten ze het liefst zo veel mogelijk warm. Hier niet! Naast dat brood hartstikke lekker én voedzaam is, zeker als je volkorenbrood gebruikt, is het ook nog eens goed voor de portemonnee. Inspiratie nodig? Bekijk hieronder 5 belegde broodjes onder de 1 euro per persoon. 

Belegde broodjes lopen uiteen van een simpele boterham met kaas tot uitgebreide en luxe varianten zoals met zalm en avocado. Wat je ook in huis hebt en waar je ook trek in hebt: je kunt er echt alle kanten mee op. Zin in een belegd broodje en wil je tegelijkertijd niet zo veel uitgeven? De broodjes hieronder kosten allemaal maximaal 1 euro per persoon en smaken stuk voor stuk alsof je in een restaurant zit. 

1. Toast met gegrilde kipfilet, avocado en een gepocheerd eitje

2. Broodje makreelsalade met rucola

3. Belegd broodje met pikante hummus, aubergine en spinazie

4. Broodjes roasted pork met truffelmayo

5. De klassieke bosti tosti

Een broodje met kipfilet, avocado en ei is altijd goed. In onderstaand recept wordt het ei gepocheerd, maar koken of bakken kan ook. Breng de avocado op smaak met peper en zout, en rooster het brood in de oven of broodrooster. Broodje voor onderweg? Vouw het brood dubbel of top met een extra sneetje. Ook lekker op een hard broodje, zoals een pistolet of kaiserbroodje. 

• Naar recept: Toast met gegrilde kipfilet, avocado en een gepocheerd eitje

Zelfgemaakte makreelsalade is ook een echte traktatie, én heel makkelijk. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, waarvan je het merendeel misschien zelfs al in huis hebt. Beleg het broodje met een laagje makreelsalade en top met frisse rucola. Lekker op een krokant kampioentje, maar net zo fijn op geroosterd (volkoren)brood of een pistolet. 

• Naar recept: Broodje makreelsalade met rucola

Voor zowel vega’s als vleeseters is dit belegde broodje met pikante hummus, plakjes aubergine en spinazie een echte traktatie. Door de pikante hummus krijgt het geheel nog meer smaak en de gegrilde aubergine zorgt voor een vullend geheel. Geen tijd om aubergine te grillen? Vervang deze dan voor plakjes rauwe courgette of komkommer, besprenkeld met een klein beetje zout, peper en olijfolie. 

• Naar recept: Belegd broodje met pikante hummus, aubergine en spinazie

Een broodje met roasted pork én truffelmayonaise onder de 1 euro per persoon? Dat kan! En lekker dat het is. Haal de roasted pork een kwartietje van tevoren uit de koelkast zodat het vlees een beetje op kamertemperatuur kan komen. En heb je geen truffelmayonaise in huis of kun je het niet vinden in de winkel? Gebruik dan gewone mayonaise, eventueel gemengd met een mespuntje chilivlokken. 

• Naar recept: Broodjes roasted pork met truffelmayo

Tot slot een minder bekend recept, namelijk de bosti tosti! Deze tosti wordt gemaakt van witte bolletjes met kaas, chorizo en rode ui. Serveer met een snelle salsa van tomatenblokjes, rode ui en peterselie. Bomvol smaak en weer eens wat anders dan een klassieke tosti ham-kaas. Tip: tosti meenemen voor onderweg? Verpak hem in aluminiumfolie, zo blijft hij goed warm. 

• Naar recept: De klassieke bosti tosti