Maart roert zijn staart en in april… eet je zoveel witte asperges als je wil! Traditiegetrouw start eind april het Nederlandse witte-aspergeseizoen, en eindigt het op 24 juni. Afhankelijk van het weer en de temperatuur in de maanden februari en maart kan het seizoen voor asperges uit de volle grond eerder of later beginnen. Naast alle zalige klassieke bereidingen met witte asperges is ook wijn bij asperges elk jaar een belangrijk onderdeel. Want wat drink je bij het witte goud? Lees in dit artikel alles over wijn bij asperges.
Een glas wijn bij asperges smaakt verrukkelijk. Er zijn een aantal klassieke druiven die steevast worden gecombineerd met de elegante groente, maar er wordt ook steeds vaker geëxperimenteerd. Zo is de pinot blanc uit de Elzas dé aspergewijn en worden ook riesling, pinot grigio en pinot gris vaak gepaard. Maar wist je dat je er soms ook prima rode wijn bij kunt serveren?
Welke wijn het beste bij de asperges past, is met name afhankelijk van wat je erbij serveert. Zo maakt het behoorlijk uit of je voor gerookt zalm, ham of gebraden vlees gaat, maar ook of je kiest voor gesmolten boter, Hollandaisesaus, jus of andere sauzen. Kijk dus goed naar het totaalplaatje en kies op basis daarvan de best bijpassende wijn. Let wel: asperges gedijen over het algemeen goed bij wijn met een klein zuurtje, zeker als je citroen in het gerecht verwerkt. Volle, houtgerijpte wijnen als Chardonnay vallen daardoor al snel af.
In dit artikel staat de witte asperge centraal. Het druivenras dat vaak in één adem met witte asperges wordt genoemd is de pinot blanc of weissburgunder (de Duitse benaming van pinot blanc). Door de zachte, heel lichtzoete en romige smaak van witte asperges past de zachtere pinot blanc er over het algemeen perfect bij. De combinatie is klassiek en sluit daardoor feilloos aan bij klassieke witte asperges à la Flamande, met botersaus, gekookt ei en peterselie.
Lees meer: Zo maak je botersaus voor bij asperges
Wil je liever een iets meer uitgesproken wijn? Ga dan voor riesling. De volle druif is van nature fris genoeg om de asperges niet met één slok al omver te blazen en maakt het geheel net iets spannender. Zeker als je de asperges serveert met bijvoorbeeld gerookte zalm of ham. Zorg dat de riesling voldoende gekoeld is, zodat hij goed tot zijn recht komt.
Lees meer: Riesling Hochgewächs
Tot slot mogen de pinot grigio en pinot gris niet ontbreken in de lijst van lekkere wijn bij asperges. Pinot grigio is de Italiaanse naam voor pinot gris en is over het algemeen een echte allemansvriend. Door de frisse, maar toch ook licht kruidige smaak past hij perfect bij asperges. De Pinetta Pinot Grigio delle Venezie kreeg in De Grote Hamersma de stempel Goed Getest!
Lees meer: Pinetta Pinot Grigio delle Venezie
Lunchen met een glas rode wijn of witte wijn is soms hartstikke fijn. Maar welke wijnen zijn perfect voor bij de lunch? Lees hier alles over bijpassende wijnen.
Hoe lang moet je witte of groene asperges koken? Hoe maak je de lekkerste aspergesoep? En wanneer is het aspergeseizoen? Lees hier alles over asperges.
Hoe kook je asperges? Wij leggen je stap voor stap uit hoe je asperges kan schoonmaken, schillen, koken en bewaren.
In de gebruikte webbrowser is een opt-out-cookie geplaatst, die toekomstige gegevensverzameling en opslag door de Facebook-pixel op uw apparaat permanent voorkomt.
Niet meer verkrijgbaar
Deze aanbieding is helaas niet meer geldig.
Herinnering actief!
Herinnering bevestiging
Je ontvangt je herinnering op ${date} om ${time} uur.
Bevestiging van je e-mailadres
